五香熏青鱼

1. 菜名：五香熏青鱼
2. 工艺：熏
3. 口味：咸甜味
4. 类别：江苏菜 防癌抗癌调理 水肿调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：青鱼 500克
6. 调料：白酒 10克 黄酒 75克 酱油 100克 白砂糖 50克 大葱 5克 姜 3克 桂皮 3克 八角 3克 砂仁 3克 五香粉 1克 菜籽油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将青鱼中段洗净，劈成约厚1厘米的块，放入碗中，加酱油、黄酒、桂皮、八角、砂仁拌匀，腌渍2小时后取出摊平晾干；2.葱、姜切末；3.将渍鱼的原汁倒入炒锅中，加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，锅离火口，拣去香料成卤汁；4.另取炒锅放在旺火上，烧热，加入菜籽油烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色用漏勺捞出；5.待油锅烧至八成热时，再将鱼放入炸至棕黄色，用漏勺捞出，倒入卤汁锅中，颠翻几下，盛入盘中，撒上五香粉即成。

工艺提示

• 备菜籽油1000克，实耗100克。

菜品口感

• 此菜色红褐，香味扑鼻，外脆里嫩，咸中带甜。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

食谱相克

• 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,849.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 207.69
• 克

• 脂肪
• 21.43
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 64.89
• 克

• 叶酸
• 32.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.55
• 克

• 维生素A
• 212.45
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 14.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 16.7
• 毫克

• 维生素C
• 0.97
• 毫克

• 维生素E
• 65.1
• 毫克

• 钙
• 278.55
• 毫克

• 磷
• 1,161.39
• 毫克

• 钾
• 2,021.37
• 毫克

• 钠
• 6,007.91
• 毫克

• 镁
• 344
• 毫克

• 铁
• 18.21
• 毫克

• 锌
• 7.26
• 毫克

• 硒
• 190.66
• 微克

• 铜
• 0.69
• 毫克

• 锰
• 2
• 毫克