奶汤鲜核桃仁

1. 菜名：奶汤鲜核桃仁
2. 工艺：锅烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：广东菜 益智补脑调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 老人食谱 
5. 主料：核桃 300克
6. 辅料：火腿 10克 口蘑 50克 冬笋 20克 菜花 20克
7. 调料：姜汁 1克 盐 3克 味精 2克 黄酒 5克 鸡油 5克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

• 1.鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中焯一下沥净水分；2.火腿、冬笋均切成长3厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片；3.口蘑从中间片开；4.将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过；5.炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸；6.用小火焯至浓郁程度，放入核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒，味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

食谱相克

• 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。菜花：菜花不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,495.96
• 千卡

• 蛋白质
• 67.77
• 克

• 脂肪
• 230.65
• 克

• 碳水化合物
• 39.34
• 克

• 膳食纤维
• 37.5
• 克

• 胆固醇
• 58.5
• 毫克

• 维生素A
• 36.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 22
• 微克

• 硫胺素
• 0.55
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 25.98
• 毫克

• 维生素C
• 12.4
• 毫克

• 维生素E
• 2,644.58
• 毫克

• 钙
• 266.51
• 毫克

• 磷
• 1,740.23
• 毫克

• 钾
• 1,271.8
• 毫克

• 钠
• 1,479.58
• 毫克

• 镁
• 483.05
• 毫克

• 铁
• 18.34
• 毫克

• 锌
• 11.36
• 毫克

• 硒
• 14.38
• 微克

• 铜
• 6.48
• 毫克

• 锰
• 13.37
• 毫克