夹心马蹄

1. 菜名：夹心马蹄
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：壮腰健肾调理 私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 高血压调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：荸荠 250克 虾仁 250克
6. 辅料：鸡蛋清 30克
7. 调料：料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将马蹄（荸荠）去皮，洗净，每个切成4片；2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3.虾仁剁成茸，加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅，制成荸荠大小的丸子备用；4.将两片马蹄拍上干淀粉，中间夹1个丸子，稍压扁，呈马蹄状，码在盘子中，上锅蒸10分钟，取出；5.炒锅添水烧开，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇在夹心马蹄上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 683.26
• 千卡

• 蛋白质
• 116.64
• 克

• 脂肪
• 7.04
• 克

• 碳水化合物
• 41.2
• 克

• 膳食纤维
• 2.76
• 克

• 胆固醇
• 1,312.5
• 毫克

• 维生素A
• 60
• 微克

• 胡萝卜素
• 50
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 14.37
• 毫克

• 维生素C
• 17.5
• 毫克

• 维生素E
• 5.28
• 毫克

• 钙
• 1,405.86
• 毫克

• 磷
• 1,781.73
• 毫克

• 钾
• 2,180.5
• 毫克

• 钠
• 13,676.16
• 毫克

• 镁
• 625
• 毫克

• 铁
• 29.75
• 毫克

• 锌
• 10.42
• 毫克

• 硒
• 192.43
• 微克

• 铜
• 6.03
• 毫克

• 锰
• 2.23
• 毫克