金陵丸子汤

1. 菜名：金陵丸子汤
2. 工艺：烧
3. 口味：咸甜味
4. 类别：家常菜 贫血调理 低温环境作业人群食谱 学龄期儿童食谱 滋阴调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 300克 肥膘肉 100克
6. 辅料：鸡蛋 50克 虾米 25克
7. 调料：植物油 30克 酱油 5克 盐 4克 大葱 5克 姜 3克 味精 2克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

制作工艺

• 1.将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状；2.葱切花，姜切末；3.小海米（虾米）搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉；4.坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用；5.锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟；6.最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,641.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 82.12
• 克

• 脂肪
• 142.26
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.11
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.16
• 克

• 胆固醇
• 483.25
• 毫克

• 维生素A
• 284.59
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.1
• 微克

• 硫胺素
• 1.76
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 18.32
• 毫克

• 维生素C
• 0.97
• 毫克

• 维生素E
• 25.65
• 毫克

• 钙
• 200.43
• 毫克

• 磷
• 832.74
• 毫克

• 钾
• 1,187.13
• 毫克

• 钠
• 3,506.81
• 毫克

• 碘
• 13.6
• 微克

• 镁
• 152.43
• 毫克

• 铁
• 15.29
• 毫克

• 锌
• 11.52
• 毫克

• 硒
• 57.5
• 微克

• 铜
• 1.11
• 毫克

• 锰
• 0.61
• 毫克