综合蔬果干炒肉

110广州网时间:2011-12-10 09:30:00

综合蔬果干炒肉

菜名：综合蔬果干炒肉
工艺：炒
口味：酸甜味
类别：家常菜健脾开胃调理学龄期儿童食谱防癌抗癌调理
主料：猪里脊肉 200克
辅料：胡萝卜 30克茄子(紫皮、长) 30克梅子 30克苹果 30克百合(干) 30克
调料：植物油 15克盐 2克鸡精 1克香油 1克各适量

制作工艺

1.　猪里脊肉洗净沥干后切片，放入少许盐搅拌均匀，腌约10分钟；2.　茄子洗净切条晒干；3.　胡萝卜、苹果、切片晒干；4.　话梅晒干；5.　锅内倒入少许植物油烧至六成热，将里脊肉片倒入，快速翻炒；6.　里脊肉片炒熟后，放入综合蔬果干（胡萝卜干、茄子条、话梅干、苹果干、百合）、盐、鸡精、香油拌炒均匀即可。

试用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。百合(干)：百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素Ｃ吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

食谱相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

本菜谱的营养成分

热量
535.58
千卡

维生素B₆
0.05
毫克

蛋白质
42.64
克

脂肪
32.26
克

泛酸
0.21
毫克

碳水化合物
20.09
克

叶酸
23.21
微克

膳食纤维
3.19
克

生物素
63.6
微克

胆固醇
110.05
毫克

维生素A
226.3
微克

胡萝卜素
1,299
微克

硫胺素
1
毫克

核黄素
0.29
毫克

尼克酸
10.83
毫克

维生素C
9.9
毫克

维生素E
14.38
毫克

钙
47.56
毫克

磷
422.1
毫克

钾
991.04
毫克

钠
1,086.25
毫克

碘
7.66
微克

镁
76.64
毫克

铁
4.91
毫克

锌
5.62
毫克

硒
11.53
微克

铜
0.51
毫克

锰
0.24
毫克