豉汁蒸荸荠

1. 菜名：豉汁蒸荸荠
2. 工艺：蒸
3. 口味：豆豉味
4. 类别：家常菜 滋阴调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 利尿调理 
5. 主料：荸荠 375克
6. 辅料：毛豆 30克
7. 调料：豆豉 30克 大蒜 3克 色拉油 15克 盐 5克 白砂糖 5克 各适量

制作工艺

• 1.荸荠洗净，滴干水分，用热油炸约2分钟后捞起，沥去油分。2.炒锅入油，放入豆豉、蒜（切末）屑炒香，再放下毛豆略炒，然后一起拌入豆豉中。3.将所有材料移入蒸锅蒸15至20分钟即可，可略试味道再酌放调料(因为豆豉味咸，荸荠味甜，所以放调味料须注意自己口味)。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克

• 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 494.33
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 15.8
• 克

• 脂肪
• 18.13
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 74.13
• 克

• 叶酸
• 2.76
• 微克

• 膳食纤维
• 7.13
• 克

• 胆固醇
• 9.6
• 毫克

• 维生素A
• 18
• 微克

• 胡萝卜素
• 114.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.12
• 毫克

• 尼克酸
• 3.24
• 毫克

• 维生素C
• 34.56
• 毫克

• 维生素E
• 19.01
• 毫克

• 钙
• 70.17
• 毫克

• 磷
• 238.36
• 毫克

• 钾
• 1,515.86
• 毫克

• 钠
• 2,106.11
• 毫克

• 镁
• 127.63
• 毫克

• 铁
• 4.78
• 毫克

• 锌
• 2.58
• 毫克

• 硒
• 4.88
• 微克

• 铜
• 0.76
• 毫克

• 锰
• 1.75
• 毫克