腐竹卷

1. 菜名：腐竹卷
2. 工艺：蒸
3. 口味：甜味
4. 类别：家常菜 青少年食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：油皮 100克 粉丝 50克 猪肉(肥瘦) 250克
6. 辅料：鸡蛋 50克 香菇（鲜） 50克
7. 调料：酱油 10克 白砂糖 8克 料酒 20克 大葱 8克 各适量

制作工艺

• 1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；2.猪肉剁细；3.葱切碎末；4.香菇泡软，去蒂并切成丝；5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,671.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 86.51
• 克

• 脂肪
• 114.58
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 77.77
• 克

• 叶酸
• 7.48
• 微克

• 膳食纤维
• 2.52
• 克

• 胆固醇
• 200
• 毫克

• 维生素A
• 192.8
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 4.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.94
• 毫克

• 核黄素
• 0.71
• 毫克

• 尼克酸
• 11.76
• 毫克

• 维生素C
• 1.86
• 毫克

• 维生素E
• 22.45
• 毫克

• 钙
• 188.82
• 毫克

• 磷
• 528.58
• 毫克

• 钾
• 1,187.62
• 毫克

• 钠
• 859.12
• 毫克

• 碘
• 13.6
• 微克

• 镁
• 184.36
• 毫克

• 铁
• 23.23
• 毫克

• 锌
• 10.13
• 毫克

• 硒
• 37.53
• 微克

• 铜
• 2.19
• 毫克

• 锰
• 3.95
• 毫克