五香熏鸡

1. 菜名：五香熏鸡
2. 工艺：熏
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：鸡 1,200克
6. 辅料：草果 2克 陈皮 2克 丁香 2克 甘草 2克
7. 调料：香菜 10克 香油 25克 茶叶 4克 白砂糖 14克 花椒 3克 桂皮 3克 八角 3克 盐 6克 酱油 10克 各适量

制作工艺

• 1.香菜择洗干净晾干水分备用。取卤鸡将香菜塞入鸡腹内。2.取熏锅铺上湿茶叶，撒上白糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上锅盖，用大火烧至冒浓烟，改用小火5分钟，端离火焖5分钟，取出熏鸡，刷上麻油，斩块装盆。

工艺提示

• 卤鸡制作方法：1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内。2.将调料：草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内，再加调味料：盐、酱油、白糖4克，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。

菜品口感

• 质鲜美味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。丁香：丁香不可见火，畏郁金。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,324.29
• 千卡

• 蛋白质
• 232.92
• 克

• 脂肪
• 138.67
• 克

• 碳水化合物
• 38.43
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.81
• 克

• 胆固醇
• 1,272
• 毫克

• 维生素A
• 597.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 129.56
• 微克

• 硫胺素
• 0.62
• 毫克

• 核黄素
• 1.15
• 毫克

• 尼克酸
• 67.73
• 毫克

• 维生素C
• 4.82
• 毫克

• 维生素E
• 25.63
• 毫克

• 钙
• 172.49
• 毫克

• 磷
• 1,906.07
• 毫克

• 钾
• 3,091.84
• 毫克

• 钠
• 3,706.96
• 毫克

• 镁
• 262.56
• 毫克

• 铁
• 19.7
• 毫克

• 锌
• 13.54
• 毫克

• 硒
• 141.84
• 微克

• 铜
• 1
• 毫克

• 锰
• 1.04
• 毫克