火腿穿鸡翅

1. 菜名：火腿穿鸡翅
2. 工艺：清蒸
3. 口味：微辣
4. 类别：湖南菜 补虚养身调理 气血双补调理 学龄期儿童食谱 健脾开胃调理 
5. 主料：鸡翅 500克 冬笋 250克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克 火腿 25克
7. 调料：料酒 25克 盐 5克 味精 1克 花椒 5克 大葱 10克 姜 10克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡翅膀去毛洗净，用开水氽过，加入料酒、拍破的葱姜、花椒子和盐，上笼蒸烂，取出晾凉，用刀剁成三段，将翅膀两段去净骨待用。2.冬笋去掉老头，剥去外壳，削去内皮，煮熟切成丝；水发香菇去蒂洗净切成丝；火腿切成丝。3.将香菇、火腿、冬笋丝灌入已去骨的翅膀里，切去两头伸出部分，整齐扣入碗内，放入原汽上笼蒸10分钟取出，晾凉。4.食用时，翻扑盘内，淋香油即成。

菜品口感

• 香脆味鲜，适于下酒。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 鸡翅：鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,034.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 98.96
• 克

• 脂肪
• 48.26
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 55.22
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 5.48
• 克

• 胆固醇
• 275
• 毫克

• 维生素A
• 118.95
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 230
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 1.09
• 毫克

• 尼克酸
• 16.86
• 毫克

• 维生素C
• 5.1
• 毫克

• 维生素E
• 7.21
• 毫克

• 钙
• 200.8
• 毫克

• 磷
• 619.19
• 毫克

• 钾
• 619.84
• 毫克

• 钠
• 2,659.48
• 毫克

• 镁
• 47.82
• 毫克

• 铁
• 12.39
• 毫克

• 锌
• 4.77
• 毫克

• 硒
• 52.31
• 微克

• 铜
• 0.17
• 毫克

• 锰
• 0.75
• 毫克