玄参炖猪肝

1. 菜名：玄参炖猪肝
2. 工艺：炖
3. 口味：原本味
4. 类别：肝调养调理 明目调理 补血调理 贫血调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：猪肝 500克
6. 辅料：玄参 15克
7. 调料：花生油 15克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 酱油 10克 黄酒 5克 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 玄参片洗净，用纱布包好，与猪肝同煮1小时，取出猪肝切片备用；将油锅烧沸，入姜（切片）、葱（切段）煸炒，再放入猪肝，加酱油、糖、料酒少许，加入猪肝原汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加入精盐、味精调味即可。用法：佐餐食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。玄参：不宜与藜芦、黄芪、干姜、大枣、山茱萸同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 835.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 98.09
• 克

• 脂肪
• 32.54
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.38
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.22
• 克

• 胆固醇
• 1,440
• 毫克

• 维生素A
• 24,861.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.06
• 毫克

• 核黄素
• 10.42
• 毫克

• 尼克酸
• 75.27
• 毫克

• 维生素C
• 101.05
• 毫克

• 维生素E
• 10.62
• 毫克

• 钙
• 46.69
• 毫克

• 磷
• 1,577.33
• 毫克

• 钾
• 1,232.71
• 毫克

• 钠
• 1,869.91
• 毫克

• 镁
• 140.13
• 毫克

• 铁
• 114.5
• 毫克

• 锌
• 29.17
• 毫克

• 硒
• 96.32
• 微克

• 铜
• 3.3
• 毫克

• 锰
• 1.67
• 毫克