白干炒菠菜

1. 菜名：白干炒菠菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：清香味
4. 类别：孕妇食谱 气血双补调理 学龄期儿童食谱 动脉硬化调理 
5. 主料：菠菜 500克 豆腐干 100克
6. 调料：花生油 30克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.菠菜择洗干净，切成5厘米长的段；豆腐干洗净，切成小片。2.炒锅置旺火上，放入花生油烧热，先将豆腐干放入略煸，再下菠菜煸至深绿色时，加精盐、味精，翻炒几下，盛入盘内即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 532.38
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.5
• 毫克

• 蛋白质
• 29.6
• 克

• 脂肪
• 35.07
• 克

• 泛酸
• 1
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.46
• 克

• 叶酸
• 550
• 微克

• 膳食纤维
• 9.3
• 克

• 维生素A
• 2,435
• 微克

• 胡萝卜素
• 14,600
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 3.3
• 毫克

• 维生素C
• 410
• 毫克

• 维生素E
• 21.32
• 毫克

• 钙
• 643.26
• 毫克

• 磷
• 512.54
• 毫克

• 钾
• 1,695.76
• 毫克

• 钠
• 1,764.48
• 毫克

• 碘
• 46.2
• 微克

• 镁
• 354.73
• 毫克

• 铁
• 20.31
• 毫克

• 锌
• 6.16
• 毫克

• 硒
• 4.91
• 微克

• 铜
• 1.32
• 毫克

• 锰
• 4.72
• 毫克