家制猪肉脯

1. 菜名：家制猪肉脯
2. 工艺：暗炉烤
3. 口味：甜味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 500克
6. 辅料：鸡蛋 75克
7. 调料：酱油 30克 白砂糖 75克 胡椒粉 5克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.切块：将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块。2.腌制：放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时（反复揉搓），待猪肉吸足料液后捞出，沥净。3.烘烤：将小肉块放入65E的电烤箱中，烘烤40至50分钟即成（电烤箱门应留小缝，以便水分挥发）。若无电烤箱，亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。

菜品口感

• 呈棕红色，油润光亮，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，是便于贮藏、携带的方便美食，深受儿童喜爱。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,405.29
• 千卡

• 蛋白质
• 79.34
• 克

• 脂肪
• 191.75
• 克

• 碳水化合物
• 96.7
• 克

• 叶酸
• 9
• 微克

• 膳食纤维
• 0.18
• 克

• 胆固醇
• 400
• 毫克

• 维生素A
• 266
• 微克

• 胡萝卜素
• 3
• 微克

• 硫胺素
• 1.2
• 毫克

• 核黄素
• 1.04
• 毫克

• 尼克酸
• 18.26
• 毫克

• 维生素E
• 3.13
• 毫克

• 钙
• 109.9
• 毫克

• 磷
• 983.42
• 毫克

• 钾
• 1,248.17
• 毫克

• 钠
• 2,368.07
• 毫克

• 碘
• 20.4
• 微克

• 镁
• 143.16
• 毫克

• 铁
• 13.02
• 毫克

• 锌
• 11.59
• 毫克

• 硒
• 63.93
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 0.64
• 毫克