扒猪脸

1. 菜名：扒猪脸
2. 工艺：扒
3. 口味：甜味
4. 类别：东北菜 滋阴调理 贫血调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：猪头 500克
6. 调料：桂皮 3克 酱油 20克 肉桂 2克 白砂糖 10克 白芷 3克 黄酒 10克 盐 5克 八角 3克 味精 2克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 10克 花椒 3克 各适量

制作工艺

• 1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；3.将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

工艺提示

• 1.猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；2.汤汁要调好口味，咸鲜味型；3.猪脸肉要扒制软烂入味。

菜品口感

• 味道独特，香而不腻，入口甜鲜。

试用方法

• 中餐|晚餐

历史文化

• “扒猪脸”俗称“扒猪头”，是黑龙江省齐齐哈尔市的地方名菜，深受各美食家和各方人士的赞誉。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 107.57
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 3.41
• 克

• 脂肪
• 0.61
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.3
• 克

• 叶酸
• 20.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.86
• 克

• 维生素A
• 5.2
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 31.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 0.69
• 毫克

• 维生素C
• 2.83
• 毫克

• 维生素E
• 0.3
• 毫克

• 钙
• 52.39
• 毫克

• 磷
• 69.31
• 毫克

• 钾
• 160.56
• 毫克

• 钠
• 3,287.32
• 毫克

• 镁
• 47.58
• 毫克

• 铁
• 2.82
• 毫克

• 锌
• 0.57
• 毫克

• 硒
• 1.1
• 微克

• 铜
• 0.14
• 毫克

• 锰
• 0.99
• 毫克