砂锅菠萝苦瓜鸡腿

1. 菜名：砂锅菠萝苦瓜鸡腿
2. 工艺：煮
3. 口味：酸咸味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：鸡腿 500克
6. 辅料：菠萝 100克 苦瓜 50克 香菇（干） 20克
7. 调料：盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将苦瓜去皮，剖开去瓤，切成大小适中的块状；2.香菇用水泡软，去蒂切片；3.菠萝也切成小片；4.鸡腿肉洗净去皮，剔除筋膜，剁成小块；5.砂锅内注入适量清水烧开，将鸡肉块投入，煮约30分钟后改小火，加入菠萝片、苦瓜块和香菇片；6.煮1小时至鸡肉熟透时，加精盐调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 997.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 85
• 克

• 脂肪
• 65.39
• 克

• 泛酸
• 0.18
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.27
• 克

• 叶酸
• 36
• 微克

• 膳食纤维
• 8.32
• 克

• 胆固醇
• 810
• 毫克

• 维生素A
• 232.1
• 微克

• 维生素K
• 20.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 78
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.99
• 毫克

• 尼克酸
• 34.5
• 毫克

• 维生素C
• 47
• 毫克

• 维生素E
• 0.71
• 毫克

• 钙
• 66.04
• 毫克

• 磷
• 938.1
• 毫克

• 钾
• 1,544.08
• 毫克

• 钠
• 1,112.51
• 毫克

• 镁
• 216.44
• 毫克

• 铁
• 10.57
• 毫克

• 锌
• 7.64
• 毫克

• 硒
• 63.72
• 微克

• 铜
• 0.76
• 毫克

• 锰
• 2.37
• 毫克