糖醋丸子

1. 菜名：糖醋丸子
2. 工艺：焦溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：北京菜 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：猪肉(瘦) 400克 猪肉(肥) 100克
6. 辅料：鸡蛋 75克
7. 调料：花生油 15克 酱油 2克 醋 3克 淀粉(豌豆) 2克 白砂糖 5克 大葱 3克 姜 3克 大蒜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。2.坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。3.用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，备油约200克。

菜品口感

• 酥脆甜酸，开胃适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,633.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 93.93
• 克

• 脂肪
• 135.03
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.5
• 克

• 叶酸
• 4.12
• 微克

• 膳食纤维
• 0.15
• 克

• 胆固醇
• 433
• 毫克

• 维生素A
• 381.74
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 22.38
• 毫克

• 维生素C
• 0.77
• 毫克

• 维生素E
• 9.32
• 毫克

• 钙
• 76.09
• 毫克

• 磷
• 885.34
• 毫克

• 钾
• 1,395.38
• 毫克

• 钠
• 472.66
• 毫克

• 碘
• 20.4
• 微克

• 镁
• 115.77
• 毫克

• 铁
• 15.4
• 毫克

• 锌
• 13.65
• 毫克

• 硒
• 49.23
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 0.46
• 毫克