熏鸡

1. 菜名：熏鸡
2. 工艺：熏
3. 口味：五香味
4. 类别：山东菜 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱 补虚养身调理 
5. 主料：童子鸡 1,500克
6. 辅料：桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克 沙姜 5克 陈皮 2克 八角 2克 花椒 2克
7. 调料：大葱 30克 姜 30克 料酒 25克 酱油 50克 盐 15克 白砂糖 40克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净。2.将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成。

菜品口感

• 甘香味美，质嫩味醇，鲜咸可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,879.92
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 294.37
• 克

• 脂肪
• 157.18
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 76.36
• 克

• 叶酸
• 31.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.84
• 克

• 胆固醇
• 1,590
• 毫克

• 维生素A
• 736.01
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 96.76
• 微克

• 硫胺素
• 0.8
• 毫克

• 核黄素
• 1.48
• 毫克

• 尼克酸
• 85.69
• 毫克

• 维生素C
• 6.3
• 毫克

• 维生素E
• 20.66
• 毫克

• 钙
• 253.74
• 毫克

• 磷
• 2,485.86
• 毫克

• 钾
• 4,136.34
• 毫克

• 钠
• 9,804.03
• 毫克

• 镁
• 406.49
• 毫克

• 铁
• 27.2
• 毫克

• 锌
• 17.49
• 毫克

• 硒
• 177.75
• 微克

• 铜
• 1.33
• 毫克

• 锰
• 2.61
• 毫克