脆皮花生米

1. 菜名：脆皮花生米
2. 工艺：脆炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 便秘调理 
5. 主料：花生仁（生） 250克
6. 调料：小麦面粉 25克 淀粉(豌豆) 50克 发酵粉 1克 花生油 50克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

菜品口感

• 色泽金黄，香脆适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

• 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,116.36
• 千卡

• 蛋白质
• 65.6
• 克

• 脂肪
• 161.08
• 克

• 碳水化合物
• 72.66
• 克

• 膳食纤维
• 14.28
• 克

• 维生素A
• 12.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 75
• 微克

• 硫胺素
• 1.87
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 45.26
• 毫克

• 维生素C
• 5
• 毫克

• 维生素E
• 66.7
• 毫克

• 钙
• 113.91
• 毫克

• 磷
• 864.58
• 毫克

• 钾
• 1,516
• 毫克

• 钠
• 1,354.06
• 毫克

• 碘
• 0.72
• 微克

• 镁
• 458.7
• 毫克

• 铁
• 7.63
• 毫克

• 锌
• 6.91
• 毫克

• 硒
• 11.24
• 微克

• 铜
• 2.56
• 毫克

• 锰
• 3.7
• 毫克