酱莲花素肉
110广州网 时间:2011-12-10 12:00:00
酱莲花素肉
- 菜名：酱莲花素肉
- 工艺：酱
- 口味：酱香味
- 类别：私家菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 学龄期儿童食谱
- 主料：豆腐干 450克
- 调料：盐 2克 姜汁 50克 五香粉 10克 甜面酱 100克 香油 20克 料酒 40克 植物油 100克 各适量
- 制作工艺
- 1.先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3，翻过来用如上刀法切好，待用。2.锅置火上，加植物油，待油温五成，把切好的豆腐干下锅中炸，在炸的过程中用筷子拨开，使其出花，见黄捞出，待用。3.另起锅，着底油下甜面酱略炒，冲入鲜汤600毫升，放入炸好的莲花肉坯，放姜汁、食盐、五香粉，用大火温炖，文火收汁，着香油、熘料酒出锅即成。
- 工艺提示
- 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
- 菜品口感
- 酱汁鲜浓，味道醇厚。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食谱相克
- 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,879.8
- 千卡
- 蛋白质
- 78.62
- 克
- 脂肪
- 137.44
- 克
- 碳水化合物
- 84.02
- 克
- 膳食纤维
- 5.53
- 克
- 维生素A
- 5
- 微克
- 胡萝卜素
- 30
- 微克
- 硫胺素
- 0.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.46
- 毫克
- 尼克酸
- 3.5
- 毫克
- 维生素E
- 93.78
- 毫克
- 钙
- 1,451.94
- 毫克
- 磷
- 1,319.9
- 毫克
- 钾
- 935.58
- 毫克
- 钠
- 3,344.31
- 毫克
- 碘
- 207.9
- 微克
- 镁
- 326.44
- 毫克
- 铁
- 32.39
- 毫克
- 锌
- 10.44
- 毫克
- 硒
- 6.49
- 微克
- 铜
- 3.89
- 毫克
- 锰
- 7.05
- 毫克