芫荽豆腐鱼汤

1. 菜名：芫荽豆腐鱼汤
2. 工艺：煮
3. 口味：奶汤咸鲜
4. 类别：养颜美容调理 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 
5. 主料：草鱼 500克 豆腐(南) 200克
6. 调料：香菜 50克 姜 5克 盐 7克 味精 2克 生抽 10克 香油 1克 黄酒 10克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分；2.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎；3.再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20分钟，至汤呈奶白色；4.把鱼、豆腐用碟盛起；5.酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料；6.汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。

工艺提示

• 香菜又称芫荽。

菜品口感

• 汤色奶白，浓香清鲜。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

历史文化

• 粤人讲究春去湿、夏去暑、秋冬进补，因此，餐桌上四季离不开汤羹。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 821.43
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.5
• 毫克

• 蛋白质
• 103.5
• 克

• 脂肪
• 39.26
• 克

• 碳水化合物
• 12.98
• 克

• 叶酸
• 79.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.18
• 克

• 胆固醇
• 235
• 毫克

• 维生素A
• 153.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 589.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 15.74
• 毫克

• 维生素C
• 24.2
• 毫克

• 维生素E
• 33.87
• 毫克

• 钙
• 380.42
• 毫克

• 磷
• 978.91
• 毫克

• 钾
• 2,125.19
• 毫克

• 钠
• 3,766.4
• 毫克

• 碘
• 0.06
• 微克

• 镁
• 228.57
• 毫克

• 铁
• 12.21
• 毫克

• 锌
• 3.63
• 毫克

• 硒
• 64.32
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 1.4
• 毫克