炖鸭骨架汤

1. 菜名：炖鸭骨架汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 清热去火调理 减肥瘦身调理 骨质疏松调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：鸭骨 350克 白菜 500克 黄花菜（干） 50克
6. 调料：盐 5克 白醋 5克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。3.包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。4.此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。

工艺提示

• 不论以何种骨架炖汤，略放少许醋，可使骨中的钙质易容化，以利人体需要，炖汤盐宜少放，并要后放，可使汤味较鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 192.84
• 千卡

• 蛋白质
• 18.41
• 克

• 脂肪
• 1.24
• 克

• 碳水化合物
• 34.24
• 克

• 膳食纤维
• 7.85
• 克

• 维生素A
• 253.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,520
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 4.56
• 毫克

• 维生素C
• 160
• 毫克

• 维生素E
• 5.81
• 毫克

• 钙
• 405.9
• 毫克

• 磷
• 263.12
• 毫克

• 钾
• 306.42
• 毫克

• 钠
• 2,538.74
• 毫克

• 镁
• 98.06
• 毫克

• 铁
• 7.75
• 毫克

• 锌
• 3.92
• 毫克

• 硒
• 4.66
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 1.39
• 毫克