豆角叶滚瘦肉汤

1. 菜名：豆角叶滚瘦肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 学龄期儿童食谱 防暑调理 学龄前儿童食谱 
5. 主料：豇豆 200克 猪肉(瘦) 100克
6. 调料：姜 5克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 15克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。2.瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟捞起，滴干水。3.烧热镬，食油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量烧滚，放下豆角叶滚熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，下盐调味。

工艺提示

• 豆角选用豆角叶

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 358.1
• 千卡

• 蛋白质
• 26.44
• 克

• 脂肪
• 21.82
• 克

• 碳水化合物
• 14.32
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 4.74
• 克

• 胆固醇
• 81
• 毫克

• 维生素A
• 129.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 508.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.68
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 8.22
• 毫克

• 维生素C
• 38.2
• 毫克

• 维生素E
• 15.43
• 毫克

• 钙
• 67.11
• 毫克

• 磷
• 328.7
• 毫克

• 钾
• 561.17
• 毫克

• 钠
• 1,530.35
• 毫克

• 镁
• 97.36
• 毫克

• 铁
• 4.96
• 毫克

• 锌
• 4.22
• 毫克

• 硒
• 11.11
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 1.04
• 毫克