补脑益智羹

1. 菜名：补脑益智羹
2. 工艺：清炖
3. 口味：原本味
4. 类别：益智补脑调理 神经衰弱调理 青少年食谱 学龄期儿童食谱 营养不良调理 
5. 主料：银耳(干) 10克 木耳(干) 10克 香菇（干） 20克 何首乌 150克 鹌鹑蛋 100克
6. 辅料：桂圆 20克
7. 调料：淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。何首乌洗净用绞出汁备用。2.鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去皮。桂圆取肉。3.锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

食谱相克

• 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 291
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 19.28
• 克

• 脂肪
• 11.65
• 克

• 碳水化合物
• 18.7
• 克

• 叶酸
• 4
• 微克

• 膳食纤维
• 12.43
• 克

• 生物素
• 4
• 微克

• 胆固醇
• 515
• 毫克

• 维生素A
• 340.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 23
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.84
• 毫克

• 尼克酸
• 5.24
• 毫克

• 维生素C
• 9.6
• 毫克

• 维生素E
• 4.47
• 毫克

• 钙
• 93.1
• 毫克

• 磷
• 303.7
• 毫克

• 钾
• 514.9
• 毫克

• 钠
• 122.68
• 毫克

• 镁
• 63
• 毫克

• 铁
• 15.49
• 毫克

• 锌
• 4.02
• 毫克

• 硒
• 27.6
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 2.15
• 毫克