卤豆干

1. 菜名：卤豆干
2. 工艺：卤
3. 口味：清香味
4. 类别：卤酱菜 健脾开胃调理 消化不良 骨质疏松调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：豆腐干 500克
6. 调料：酱油 50克 盐 12克 大葱 10克 八角 5克 白砂糖 25克 香油 10克 姜 5克 花生油 65克 各适量

制作工艺

• 1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。

菜品口感

• 色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,520.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 84.22
• 克

• 脂肪
• 93.3
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 88.48
• 克

• 叶酸
• 20.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.52
• 克

• 维生素A
• 2.75
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 16.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 2.48
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 34.28
• 毫克

• 钙
• 1,595.64
• 毫克

• 磷
• 1,487.4
• 毫克

• 钾
• 911.33
• 毫克

• 钠
• 7,982.76
• 毫克

• 碘
• 231
• 微克

• 镁
• 408.09
• 毫克

• 铁
• 31.63
• 毫克

• 锌
• 9.85
• 毫克

• 硒
• 1.16
• 微克

• 铜
• 4.06
• 毫克

• 锰
• 8.01
• 毫克