枣泥馅小刺猬

1. 菜名：枣泥馅小刺猬
2. 工艺：其他
3. 口味：原本味
4. 类别：甜品/点心 快餐/主食 学龄期儿童食谱 明目调理 脾调养调理 
5. 主料：小麦面粉 200克 枣（干） 200克
6. 辅料：面肥 75克 碱 2克
7. 调料：白砂糖 120克 香油 15克 花椒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将面肥用温水调匀，和面粉一同做成面团，放在温热处发酵。2.将红枣用温水泡软、洗净，加适量水煮熟软，放凉后去皮核，并将枣肉放锅里继续煮至极烂。3.将煮极烂的枣泥加入香油、白糖，在锅里翻炒至粘稠，取出晾凉，即为枣泥馅。4.将发酵好的面团加入适量碱面和水，揉匀，放置一会儿，然后将其搓成长条，揪成小面剂子，擀成中央厚外周薄的圆皮。5.用擀好的面坯包上枣泥馅，使封口朝下，用手轻轻团成椭圆球形，在一端捏出小小的头和尖尖的嘴巴，头上部捏两只小耳朵，用两个花椒粒放在头部两侧做眼睛。在圆球背部用剪子剪出面刺（下剪子不可过深，以免剪露馅），即成为小刺猬生坯。6.将小刺猬生坯放在笼屉里，放沸水锅上，旺火蒸10分钟即可。

菜品口感

• 造型美观，形象逼真，暄软香甜，营养丰富，很受幼儿喜爱。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。面肥：0

食谱相克

• 枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,836.5
• 千卡

• 蛋白质
• 29.47
• 克

• 脂肪
• 19.84
• 克

• 碳水化合物
• 405.16
• 克

• 膳食纤维
• 19.47
• 克

• 维生素A
• 6.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 34
• 微克

• 硫胺素
• 0.65
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 5.96
• 毫克

• 维生素C
• 28
• 毫克

• 维生素E
• 14.13
• 毫克

• 钙
• 279.25
• 毫克

• 磷
• 495.1
• 毫克

• 钾
• 1,454.4
• 毫克

• 钠
• 23.98
• 毫克

• 碘
• 5.8
• 微克

• 镁
• 187.15
• 毫克

• 铁
• 13.49
• 毫克

• 锌
• 4.87
• 毫克

• 硒
• 12.96
• 微克

• 铜
• 1.54
• 毫克

• 锰
• 4.46
• 毫克