清炒虾仁

1. 菜名：清炒虾仁
2. 工艺：清炒
3. 口味：清香味
4. 类别：减肥瘦身调理 学龄期儿童食谱 
5. 主料：虾仁 100克 胡萝卜 100克 冬笋 100克 黄瓜 100克
6. 辅料：鸡蛋清 80克
7. 调料：香油 10克 盐 3克 味精 2克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 10克 姜 5克 花生油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将虾仁洗净,挑去虾线,用蛋清、盐、淀粉拌匀浆好。2.黄瓜洗净，与冬笋一起切成菱形片。3.胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。4.炒锅上火烧热,倒入花生油,烧至三成热,投入虾仁炸透，捞出控油。5.净锅烧热，倒入香油，烧至六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁及其他配料和调料，炒匀即成。

工艺提示

• 1.因有过油炸制过程，需准备花生油300克。2.虾仁剔除虾线，把握好划油火候。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 680.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 59.93
• 克

• 脂肪
• 38.19
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.4
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.66
• 克

• 胆固醇
• 525
• 毫克

• 维生素A
• 739.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,314.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 6.66
• 毫克

• 维生素C
• 24.9
• 毫克

• 维生素E
• 19.77
• 毫克

• 钙
• 651.71
• 毫克

• 磷
• 796.68
• 毫克

• 钾
• 977.5
• 毫克

• 钠
• 6,389.96
• 毫克

• 镁
• 282.1
• 毫克

• 铁
• 15.02
• 毫克

• 锌
• 4.45
• 毫克

• 硒
• 82.13
• 微克

• 铜
• 2.56
• 毫克

• 锰
• 1.45
• 毫克