鹌鹑萝卜粥

1. 菜名：鹌鹑萝卜粥
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：快餐/主食 秋季养生调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 动脉硬化调理 
5. 主料：粳米 100克 鹌鹑肉 240克 白萝卜 100克
6. 调料：大葱 3克 姜 2克 料酒 9克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.　将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中；2.　加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌；3.　将碗放入笼里，用旺火蒸半小时；4.　见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头；5.　萝卜洗净，去皮，切成细丝；6.　萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；7.　粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出；8.　粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火熬煮；9.　待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

• 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 632.49
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 57.58
• 克

• 脂肪
• 8.16
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 82.95
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 1.69
• 克

• 胆固醇
• 376.8
• 毫克

• 维生素A
• 99.86
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 25.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.88
• 毫克

• 尼克酸
• 16.75
• 毫克

• 维生素C
• 21.59
• 毫克

• 维生素E
• 3
• 毫克

• 钙
• 166.53
• 毫克

• 磷
• 578.28
• 毫克

• 钾
• 770.28
• 毫克

• 钠
• 1,466.03
• 毫克

• 镁
• 99.58
• 毫克

• 铁
• 7.32
• 毫克

• 锌
• 4.64
• 毫克

• 硒
• 31.19
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 34.37
• 毫克