蒜茸豌豆

1. 菜名：蒜茸豌豆
2. 工艺：拌
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 青少年食谱 健脾开胃调理 
5. 主料：豌豆 400克 大蒜 30克
6. 调料：辣椒油 20克 香油 10克 白砂糖 15克 盐 6克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 大蒜去皮捣成蒜茸；豌豆洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，加入精盐腌制入味，用凉开水过一遍，捞出沥干水分，放入盆内，浇入用蒜茸、白糖，调匀的味汁，拌匀装盘即成。

菜品口感

• 豆嫩细腻，香辣微甜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 792.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.45
• 毫克

• 蛋白质
• 31.75
• 克

• 脂肪
• 31.23
• 克

• 泛酸
• 0.21
• 毫克

• 碳水化合物
• 108.62
• 克

• 叶酸
• 27.6
• 微克

• 膳食纤维
• 12.33
• 克

• 维生素A
• 157.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 935
• 微克

• 硫胺素
• 1.73
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 9.39
• 毫克

• 维生素C
• 58.1
• 毫克

• 维生素E
• 29.46
• 毫克

• 钙
• 102.92
• 毫克

• 磷
• 544.78
• 毫克

• 钾
• 1,420.27
• 毫克

• 钠
• 2,532.71
• 毫克

• 碘
• 3.6
• 微克

• 镁
• 179.31
• 毫克

• 铁
• 7.55
• 毫克

• 锌
• 5.47
• 毫克

• 硒
• 7.97
• 微克

• 铜
• 0.97
• 毫克

• 锰
• 2.81
• 毫克