椒油拌豆腐

1. 菜名：椒油拌豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化调理 高脂血症调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐 300克
6. 辅料：四季豆 100克 银耳(干) 13克 番茄 20克
7. 调料：胡麻油 10克 盐 3克 味精 2克 姜 3克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.白木耳用水泡发好洗净；姜洗净去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。2.水锅置火上，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油，香油拌匀即可。

菜品口感

• 色泽艳丽，软嫩鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 493.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.11
• 毫克

• 蛋白质
• 40.92
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 30.03
• 克

• 泛酸
• 1.23
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.65
• 克

• 叶酸
• 4.4
• 微克

• 膳食纤维
• 7.13
• 克

• 维生素A
• 70.28
• 微克

• 维生素K
• 0.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 331.69
• 微克

• 维生素p
• 140
• 毫克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 2.14
• 毫克

• 维生素C
• 10.01
• 毫克

• 维生素E
• 64.03
• 毫克

• 钙
• 466.9
• 毫克

• 磷
• 579.1
• 毫克

• 钾
• 689.39
• 毫克

• 钠
• 1,385.26
• 毫克

• 碘
• 23.6
• 微克

• 镁
• 226.59
• 毫克

• 铁
• 6.84
• 毫克

• 锌
• 2.6
• 毫克

• 硒
• 5.56
• 微克

• 铜
• 0.81
• 毫克

• 锰
• 2.58
• 毫克