小辣椒拌豆腐

1. 菜名：小辣椒拌豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐 500克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 5克
7. 调料：大蒜 10克 盐 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。

菜品口感

• 鲜嫩清香，微辣爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 574.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 62.32
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 29.02
• 克

• 泛酸
• 2.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.08
• 克

• 叶酸
• 9.2
• 微克

• 膳食纤维
• 2.72
• 克

• 维生素A
• 28.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.15
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.11
• 毫克

• 尼克酸
• 1.59
• 毫克

• 维生素C
• 3.95
• 毫克

• 维生素E
• 37.08
• 毫克

• 钙
• 699.2
• 毫克

• 磷
• 804.03
• 毫克

• 钾
• 571.68
• 毫克

• 钠
• 2,167.4
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 318.39
• 毫克

• 铁
• 7.87
• 毫克

• 锌
• 3.28
• 毫克

• 硒
• 8.16
• 微克

• 铜
• 1.14
• 毫克

• 锰
• 3.56
• 毫克