白玉豆腐

1. 菜名：白玉豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐(南) 600克
6. 辅料：榨菜 10克 虾米 10克
7. 调料：酱油 10克 香油 10克 小葱 5克 香菜 5克 味精 1克 盐 1克 白砂糖 1克 胡椒粉 1克 辣椒油 2克 各适量

制作工艺

• 1.将榨菜、开洋、香葱、香菜分别洗净，均切成末；嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间。2.再将榨菜末、开洋末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。

工艺提示

• 香葱就是小葱；虾米又名开洋。

菜品口感

• 咸鲜微辣，滑润适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 491.8
• 千卡

• 蛋白质
• 43.02
• 克

• 脂肪
• 27.33
• 克

• 碳水化合物
• 18.67
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.58
• 克

• 胆固醇
• 52.5
• 毫克

• 维生素A
• 27.81
• 微克

• 胡萝卜素
• 154.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 6.87
• 毫克

• 维生素C
• 3.65
• 毫克

• 维生素E
• 30.53
• 毫克

• 钙
• 784.59
• 毫克

• 磷
• 637.09
• 毫克

• 钾
• 1,071.52
• 毫克

• 钠
• 1,986.57
• 毫克

• 镁
• 264.85
• 毫克

• 铁
• 11.9
• 毫克

• 锌
• 4.18
• 毫克

• 硒
• 23.77
• 微克

• 铜
• 1.12
• 毫克

• 锰
• 2.98
• 毫克