蒜苗拌豆腐

1. 菜名：蒜苗拌豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期综合症调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐 400克
6. 辅料：蒜苔 100克
7. 调料：花生油 25克 盐 3克 味精 2克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.蒜苗摘洗干净，控去水分，切成末；豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块。2.豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满蒜苗末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。

菜品口感

• 味道鲜美，清淡适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 772.91
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 51.6
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 54.25
• 克

• 泛酸
• 1.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.95
• 克

• 膳食纤维
• 4.5
• 克

• 维生素A
• 100
• 微克

• 胡萝卜素
• 480.12
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 1.41
• 毫克

• 维生素C
• 1.12
• 毫克

• 维生素E
• 45.21
• 毫克

• 钙
• 577.56
• 毫克

• 磷
• 688.23
• 毫克

• 钾
• 585.75
• 毫克

• 钠
• 1,376.52
• 毫克

• 碘
• 30.8
• 微克

• 镁
• 281
• 毫克

• 铁
• 11.2
• 毫克

• 锌
• 3.71
• 毫克

• 硒
• 8.42
• 微克

• 铜
• 0.96
• 毫克

• 锰
• 3.26
• 毫克