芙蓉嫩豆腐

1. 菜名：芙蓉嫩豆腐
2. 工艺：炝
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐 500克
6. 辅料：鸡蛋 120克 黄瓜 25克 胡萝卜 25克
7. 调料：淀粉(豌豆) 3克 胡椒粉 5克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；鸡蛋打散；黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉。2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中，搅拌均匀，呈浆状，盛在盘中蒸熟。3.锅中放入少许开水，把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇在盘中即可。

工艺提示

• 本菜中的豆腐选用的是盒豆腐一盒

菜品口感

• 色泽洁白，口感细嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 670.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 78.29
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 34.77
• 克

• 泛酸
• 2
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.9
• 克

• 膳食纤维
• 3.02
• 克

• 维生素A
• 482.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,058.15
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 2.03
• 毫克

• 维生素C
• 5.65
• 毫克

• 维生素E
• 35.93
• 毫克

• 钙
• 772.96
• 毫克

• 磷
• 967.39
• 毫克

• 钾
• 795.96
• 毫克

• 钠
• 1,474.55
• 毫克

• 碘
• 71.14
• 微克

• 镁
• 340.78
• 毫克

• 铁
• 10.77
• 毫克

• 锌
• 4.64
• 毫克

• 硒
• 13.63
• 微克

• 铜
• 1.33
• 毫克

• 锰
• 3.63
• 毫克