香干牛肉

1. 菜名：香干牛肉
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 贫血调理 消化不良 青少年食谱 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 150克 香干 100克
6. 辅料：青椒 80克 红辣椒 10克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 15克 盐 2克 白砂糖 2克 香油 3克 白酒 3克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；2.青椒、红辣椒洗净，分别切丝；3.五香豆干切丝，备用；4.葱、姜分别洗净，均切成末。5.锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；6.用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；7.倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 640.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 47.01
• 克

• 脂肪
• 37.32
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.66
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.45
• 克

• 胆固醇
• 126
• 毫克

• 维生素A
• 88.2
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 462.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 9.36
• 毫克

• 维生素C
• 73.05
• 毫克

• 维生素E
• 34.8
• 毫克

• 钙
• 357.84
• 毫克

• 磷
• 512.15
• 毫克

• 钾
• 598.63
• 毫克

• 钠
• 1,439.76
• 毫克

• 碘
• 7.68
• 微克

• 镁
• 140.97
• 毫克

• 铁
• 12.63
• 毫克

• 锌
• 9.16
• 毫克

• 硒
• 13.47
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 1.68
• 毫克