胡萝卜炒蛋

1. 菜名：胡萝卜炒蛋
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 贫血调理 明目调理 便秘调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡蛋 150克 胡萝卜 100克
6. 辅料：韭菜 50克
7. 调料：胡椒粉 2克 盐 3克 姜 3克 花生油 35克 各适量

制作工艺

• 1.把胡萝卜洗净去皮，切成细丝；2.韭菜洗净切成小段；3.姜洗净切成丝；4.鸡蛋打入碗内，加精盐、胡椒粉搅拌均匀；5.炒锅上火，加花生油；6.待油烧至七成热时，投入姜丝，爆出香味时取出；7.锅内倒入萝卜丝炒熟，加精盐、味精炒匀取出放凉后，与韭菜和蛋液搅拌均匀；8.炒锅加油，待油热后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟时盛盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 544.02
• 千卡

• 蛋白质
• 22.38
• 克

• 脂肪
• 48.63
• 克

• 碳水化合物
• 17.15
• 克

• 膳食纤维
• 1.93
• 克

• 维生素A
• 1,157.54
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,841.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 1.36
• 毫克

• 维生素C
• 25.12
• 毫克

• 维生素E
• 18.37
• 毫克

• 钙
• 142.71
• 毫克

• 磷
• 250.44
• 毫克

• 钾
• 557.2
• 毫克

• 钠
• 1,453.8
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 46.14
• 毫克

• 铁
• 6.07
• 毫克

• 锌
• 2.3
• 毫克

• 硒
• 8.03
• 微克

• 铜
• 0.41
• 毫克

• 锰
• 0.75
• 毫克