茄子蛋糊

1. 菜名：茄子蛋糊
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 止血调理 益智补脑调理 滋阴调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡蛋 100克 茄子  250克
6. 调料：酱油 15克 盐 3克 植物油 75克 各适量

制作工艺

• 1.茄子洗净切丁；2.鸡蛋磕入碗中搅匀；3.锅上火放适量的油，油热后倒入茄子丁翻炒，放入适量酱油、盐；4.将茄子炒至八成熟时淋上蛋液，再翻炒几下即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 850.2
• 千卡

• 蛋白质
• 16.89
• 克

• 脂肪
• 84.24
• 克

• 碳水化合物
• 16.56
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 3.28
• 克

• 维生素A
• 254
• 微克

• 胡萝卜素
• 125
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 1.96
• 毫克

• 维生素C
• 12.5
• 毫克

• 维生素E
• 62.38
• 毫克

• 钙
• 134.81
• 毫克

• 磷
• 224.1
• 毫克

• 钾
• 561.84
• 毫克

• 钠
• 2,192.16
• 毫克

• 碘
• 29.95
• 微克

• 镁
• 68.21
• 毫克

• 铁
• 6.67
• 毫克

• 锌
• 2.47
• 毫克

• 硒
• 5.78
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 0.74
• 毫克