菜远炒猪肝

1. 菜名：菜远炒猪肝
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 贫血调理 肝调养调理 明目调理 青少年食谱 
5. 主料：猪肝 300克 荠菜 200克
6. 调料：姜 5克 大葱 8克 黄酒 5克 盐 4克 味精 3克 酱油 4克 香油 5克 胡椒粉 4克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肝洗净切件，吸去水分，用干生粉拌匀。2.武火烧锅下油，下菜远，加盐炒熟捞出。再武火烧锅下油，下猪肝炒透捞出。爆香姜、蒜，再放入猪肝、菜远、溅酒，调入精盐、味精、生抽、胡椒粉，用生湿炒作打芡，加麻油、包尾油，拌匀上碟。

工艺提示

• 姜切成茸，葱切段

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 805.24
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 65.79
• 克

• 脂肪
• 46.41
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.72
• 克

• 叶酸
• 5.68
• 微克

• 膳食纤维
• 3.74
• 克

• 胆固醇
• 864
• 毫克

• 维生素A
• 15,782.6
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,195.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.72
• 毫克

• 核黄素
• 6.56
• 毫克

• 尼克酸
• 46.45
• 毫克

• 维生素C
• 147.56
• 毫克

• 维生素E
• 20.67
• 毫克

• 钙
• 622.37
• 毫克

• 磷
• 1,117.2
• 毫克

• 钾
• 1,313.19
• 毫克

• 钠
• 2,319.21
• 毫克

• 镁
• 162.87
• 毫克

• 铁
• 80.52
• 毫克

• 锌
• 19.04
• 毫克

• 硒
• 59.2
• 微克

• 铜
• 2.62
• 毫克

• 锰
• 2.52
• 毫克