西兰花炒牛肉

1. 菜名：西兰花炒牛肉
2. 工艺：熟炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：西兰花 360克 牛肉(肥瘦) 180克
6. 辅料：胡萝卜 15克
7. 调料：碱 5克 料酒 5克 大蒜 5克 酱油 8克 淀粉(豌豆) 6克 白砂糖 4克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.西兰花用盐洗净，切开小朵，油盐水灼熟；2.姜切片；3.胡萝卜洗净切成薄片备用；4.牛肉切薄片，加入调味料，腌十分钟，泡嫩油留用；5.烧油锅，爆香蒜肉、姜片、红萝卜片；6.将牛肉回锅，加少量酒；7.加入西兰花，芡汁，兜匀上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 532.05
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 51.42
• 克

• 脂肪
• 24.75
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.58
• 克

• 叶酸
• 7
• 微克

• 膳食纤维
• 6
• 克

• 胆固醇
• 151.2
• 毫克

• 维生素A
• 4,443.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 26,577
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.74
• 毫克

• 尼克酸
• 13.58
• 毫克

• 维生素C
• 185.9
• 毫克

• 维生素E
• 16.1
• 毫克

• 钙
• 297.78
• 毫克

• 磷
• 589.34
• 毫克

• 钾
• 521.14
• 毫克

• 钠
• 705.86
• 毫克

• 镁
• 113.4
• 毫克

• 铁
• 10.89
• 毫克

• 锌
• 11.62
• 毫克

• 硒
• 14.49
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 1.12
• 毫克