香芹肉丝

1. 菜名：香芹肉丝
2. 工艺：熟炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 高血压调理 便秘调理 贫血调理 青少年食谱 
5. 主料：芹菜 300克 猪肉(肥瘦) 180克
6. 辅料：胡萝卜 30克
7. 调料：大蒜 10克 酱油 8克 淀粉(豌豆) 3克 植物油 10克 料酒 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；胡萝卜洗净切丝，蒜去皮洗净略拍。2.猪肉洗净切丝，加入调味料，腌片刻，泡嫩油待用。3.烧油锅，炒芹菜盛起。4.烧油锅，加入蒜肉爆香，将肉丝回锅，赞酒，加胡萝卜丝、芹菜，芡汁，兜匀上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 881.92
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 27.37
• 克

• 脂肪
• 76.98
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.23
• 克

• 叶酸
• 11.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.66
• 克

• 胆固醇
• 144
• 毫克

• 维生素A
• 269.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,422
• 微克

• 硫胺素
• 0.45
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 7.88
• 毫克

• 维生素C
• 40.6
• 毫克

• 维生素E
• 15.19
• 毫克

• 钙
• 175.82
• 毫克

• 磷
• 478.52
• 毫克

• 钾
• 943.89
• 毫克

• 钠
• 1,612.55
• 毫克

• 镁
• 77.92
• 毫克

• 铁
• 6.69
• 毫克

• 锌
• 5.43
• 毫克

• 硒
• 23.59
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 0.79
• 毫克