烩青虾

1. 菜名：烩青虾
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补阳调理 单身食谱 青少年食谱 
5. 主料：虾仁 150克
6. 辅料：西兰花 50克 黄瓜 25克
7. 调料：大豆油 50克 料酒 25克 味精 2克 盐 2克 淀粉(豌豆) 40克 各适量

制作工艺

• 1.将青虾仁洗净后淀粉30克好，玉兰片洗净切成片，放入沸水中焯一下即捞出，黄瓜洗净也切成片。2.将炒锅坐火上，倒入豆油，油热后把虾仁放入油内炸，用筷子划散，炸约1分钟，把油倒出控净。3.原炒锅留底油，油热后放入葱、姜、料酒、鸡汤、精盐、玉兰片、黄瓜片、味精、用淀粉10克（淀粉5克加水）勾成浓汁，点上明油，即可出锅装盘。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备大豆粉约100克。

菜品口感

• 虾肉软嫩，香味适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 908.76
• 千卡

• 蛋白质
• 68.68
• 克

• 脂肪
• 54.2
• 克

• 碳水化合物
• 3.4
• 克

• 膳食纤维
• 0.92
• 克

• 胆固醇
• 787.5
• 毫克

• 维生素A
• 636.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,627.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 8.01
• 毫克

• 维生素C
• 27.75
• 毫克

• 维生素E
• 49.31
• 毫克

• 钙
• 884.44
• 毫克

• 磷
• 1,044.58
• 毫克

• 钾
• 860.86
• 毫克

• 钠
• 8,367.84
• 毫克

• 镁
• 367.93
• 毫克

• 铁
• 18.19
• 毫克

• 锌
• 6.72
• 毫克

• 硒
• 113.58
• 微克

• 铜
• 3.61
• 毫克

• 锰
• 1.52
• 毫克