彩虹金菇煲

1. 菜名：彩虹金菇煲
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 高血压调理 高脂血症调理 青少年食谱 
5. 主料：金针菇 90克 香菇（鲜） 50克 豆腐干 100克
6. 辅料：胡萝卜 20克 西芹 30克
7. 调料：姜 5克 酱油 5克 白砂糖 2克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.金菇去根部分开冲净；冬菇浸软，去蒂切丝；豆腐干冲净切丝；胡萝卜洗净切成细丝；西芹洗净也切成细丝。2.烧红锅，下油，爆香姜米，下冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝及豆腐干，兜炒加入少许清水略煮，再下金菇丝兜匀，再下调味料，兜匀便可上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

食谱相克

• 金针菇：金针菇忌与驴肉同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 393.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 20.18
• 克

• 脂肪
• 24.18
• 克

• 碳水化合物
• 23.28
• 克

• 叶酸
• 10.44
• 微克

• 膳食纤维
• 6.02
• 克

• 维生素D
• 0.9
• 微克

• 维生素A
• 145
• 微克

• 胡萝卜素
• 870.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 5.3
• 毫克

• 维生素C
• 6.3
• 毫克

• 维生素E
• 16.08
• 毫克

• 钙
• 333.35
• 毫克

• 磷
• 415.71
• 毫克

• 钾
• 400.08
• 毫克

• 钠
• 478.85
• 毫克

• 碘
• 46.2
• 微克

• 镁
• 102.76
• 毫克

• 铁
• 7.61
• 毫克

• 锌
• 2.73
• 毫克

• 硒
• 1.82
• 微克

• 铜
• 1.02
• 毫克

• 锰
• 1.89
• 毫克