羊肝萝卜粥

1. 菜名：羊肝萝卜粥
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 肝调养调理 明目调理 青少年食谱 
5. 主料：羊肝 150克 胡萝卜 100克 稻米 100克
6. 调料：大蒜 20克 色拉油 20克 黄酒 5克 大葱 5克 姜 5克 盐 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肝和胡萝卜洗净均切成0.5厘米见方的小丁，肝丁用绍酒、姜汁腌10分钟。2.用器皿爆香蒜茸后，倒入肝丁，高火略炒盛起。3.将大米用高火20分钟熬成粥后加入胡萝卜，焖15至20分钟，再加入肝丁，并下精盐、味精和葱花调即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食谱相克

• 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 795.33
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.51
• 毫克

• 蛋白质
• 37.08
• 克

• 维生素B₁₂
• 20
• 微克

• 脂肪
• 26.25
• 克

• 泛酸
• 0.76
• 毫克

• 碳水化合物
• 103.32
• 克

• 叶酸
• 25
• 微克

• 膳食纤维
• 2.12
• 克

• 生物素
• 220
• 微克

• 胆固醇
• 536.3
• 毫克

• 维生素A
• 32,148.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,147.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.7
• 毫克

• 核黄素
• 2.75
• 毫克

• 尼克酸
• 35.46
• 毫克

• 维生素C
• 23.45
• 毫克

• 维生素E
• 51.35
• 毫克

• 钙
• 73.35
• 毫克

• 磷
• 624.34
• 毫克

• 钾
• 733.49
• 毫克

• 钠
• 2,311.64
• 毫克

• 碘
• 30.95
• 微克

• 镁
• 77.47
• 毫克

• 铁
• 14.13
• 毫克

• 锌
• 7.16
• 毫克

• 硒
• 30.42
• 微克

• 铜
• 7.11
• 毫克

• 锰
• 0.9
• 毫克