四色豆腐

1. 菜名：四色豆腐
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 青少年食谱 骨质疏松调理 老人食谱 营养不良调理 
5. 主料：油豆腐 200克
6. 辅料：冬笋 50克 胡萝卜 20克 乳黄瓜 50克 木耳(水发)  30克
7. 调料：酱油 15克 盐 3克 白砂糖 20克 胡椒粉 2克 醋 10克 大葱 15克 色拉油 45克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片，湿木耳切块。2.将笋、胡萝卜片放入盘内，加盖高火2分钟。3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋（黑）大葱（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌匀，加盖高火6分钟即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,080.09
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 39.05
• 克

• 脂肪
• 80.54
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 42.83
• 克

• 叶酸
• 12.9
• 微克

• 膳食纤维
• 3.77
• 克

• 胆固醇
• 28.8
• 毫克

• 维生素A
• 156.7
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 942.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 1.54
• 毫克

• 维生素C
• 9.45
• 毫克

• 维生素E
• 62.69
• 毫克

• 钙
• 372.35
• 毫克

• 磷
• 574.89
• 毫克

• 钾
• 592.7
• 毫克

• 钠
• 3,697.66
• 毫克

• 镁
• 211.62
• 毫克

• 铁
• 16.94
• 毫克

• 锌
• 5.05
• 毫克

• 硒
• 3.04
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 3.77
• 毫克