尖椒炒茄子

1. 菜名：尖椒炒茄子
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：上海菜 家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：茄子  200克 青椒 50克 红辣椒 50克
6. 调料：大蒜 5克 姜 5克 大葱 5克 料酒 5克 酱油 6克 白砂糖 4克 盐 3克 香油 4克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 味精 4克 各适量

制作工艺

• 1.将茄子去皮，切成细长条；2.青，红椒去籽切成细长条；3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

菜品口感

• 淡酱色，微辣，糯鲜。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 432.07
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 5.68
• 克

• 脂肪
• 34.73
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.84
• 克

• 叶酸
• 9.2
• 微克

• 膳食纤维
• 5.17
• 克

• 维生素A
• 162.65
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 978
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 2.26
• 毫克

• 维生素C
• 119.4
• 毫克

• 维生素E
• 28.67
• 毫克

• 钙
• 92.03
• 毫克

• 磷
• 127.78
• 毫克

• 钾
• 524.8
• 毫克

• 钠
• 1,882.14
• 毫克

• 碘
• 7
• 微克

• 镁
• 55.04
• 毫克

• 铁
• 3.82
• 毫克

• 锌
• 1.13
• 毫克

• 硒
• 2.47
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.82
• 毫克