绿菜花金针菇

1. 菜名：绿菜花金针菇
2. 工艺：软溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 防癌抗癌调理 益智补脑调理 青少年食谱 
5. 主料：西兰花 400克 金针菇 250克
6. 调料：花生油 40克 味精 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 3克 各适量

制作工艺

• 1.西兰花去掉根、茎、叶，摘成小朵，洗净，下沸水锅煮过；2.锅中加花生油烧热，烹入鸡汤，加盐和味精调好味，下入西兰花烧入味，用水淀粉勾好芡，出锅装在盘中央；3.锅中加入鸡汤、料酒、盐和味精调好味，倒入金针菇，烧开入味；4.用水淀粉勾芡，加入15克熟油，浇在西兰花顶上即可。

工艺提示

• 原料金针菇用量为罐头金针菇一罐。

菜品口感

• 金针菇清香爽口，西兰花脆爽清淡。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

食谱相克

• 金针菇：金针菇忌与驴肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 587.08
• 千卡

• 蛋白质
• 24.41
• 克

• 脂肪
• 43.37
• 克

• 碳水化合物
• 33.52
• 克

• 膳食纤维
• 13.15
• 克

• 维生素D
• 2.5
• 微克

• 维生素A
• 4,820.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 28,915
• 微克

• 硫胺素
• 0.74
• 毫克

• 核黄素
• 1
• 毫克

• 尼克酸
• 13.86
• 毫克

• 维生素C
• 209
• 毫克

• 维生素E
• 23.31
• 毫克

• 钙
• 278.88
• 毫克

• 磷
• 536.7
• 毫克

• 钾
• 556.52
• 毫克

• 钠
• 1,682.78
• 毫克

• 镁
• 111.71
• 毫克

• 铁
• 8.75
• 毫克

• 锌
• 4.31
• 毫克

• 硒
• 3.58
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 1.38
• 毫克