香菜拌牛肉

1. 菜名：香菜拌牛肉
2. 工艺：拌
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 青少年食谱 营养不良调理 小儿厌食调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 500克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：辣椒油 50克 花椒粉 25克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉蒸熟切成片；2.香菜摘洗干净后切成段；3.葱切丝备用；2.牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。

菜品口感

• 简便易做，麻辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,059.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 104.01
• 克

• 脂肪
• 63.84
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.04
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 7.54
• 克

• 胆固醇
• 290
• 毫克

• 维生素A
• 94.35
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 388
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 32.4
• 毫克

• 维生素C
• 11.3
• 毫克

• 维生素E
• 46.18
• 毫克

• 钙
• 230.73
• 毫克

• 磷
• 890.93
• 毫克

• 钾
• 1,540.44
• 毫克

• 钠
• 2,025.67
• 毫克

• 碘
• 52
• 微克

• 镁
• 141.47
• 毫克

• 铁
• 16.81
• 毫克

• 锌
• 19.17
• 毫克

• 硒
• 53.47
• 微克

• 铜
• 1.11
• 毫克

• 锰
• 1.14
• 毫克