青蒜炒黄豆芽

1. 菜名：青蒜炒黄豆芽
2. 工艺：生炒
3. 口味：辣味
4. 类别：私家菜 青少年食谱 孕妇食谱 便秘调理 清热解毒调理 
5. 主料：黄豆芽 450克 青蒜 100克
6. 调料：色拉油 50克 盐 5克 味精 3克 白砂糖 2克 辣椒粉 8克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

菜品口感

• 质地柔嫩，滋味鲜香。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 804.08
• 千卡

• 蛋白质
• 25.07
• 克

• 脂肪
• 68.14
• 克

• 碳水化合物
• 33.88
• 克

• 膳食纤维
• 11.93
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 370.34
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,224.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 3.92
• 毫克

• 维生素C
• 52
• 毫克

• 维生素E
• 24.48
• 毫克

• 钙
• 144.58
• 毫克

• 磷
• 389.02
• 毫克

• 钾
• 999.06
• 毫克

• 钠
• 2,262.72
• 毫克

• 镁
• 130.51
• 毫克

• 铁
• 7.67
• 毫克

• 锌
• 2.94
• 毫克

• 硒
• 6.31
• 微克

• 铜
• 0.8
• 毫克

• 锰
• 1.91
• 毫克