豆角炒肉丝

1. 菜名：豆角炒肉丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 滋阴调理 单身食谱 青少年食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 200克
6. 辅料：四季豆 150克
7. 调料：大葱 3克 姜 3克 料酒 15克 酱油 25克 甜面酱 3克 盐 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 8克 花生油 30克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝。2.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

菜品口感

• 咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,592.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 24.1
• 克

• 脂肪
• 158.61
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.98
• 克

• 叶酸
• 9.18
• 微克

• 膳食纤维
• 2.46
• 克

• 胆固醇
• 218
• 毫克

• 维生素A
• 73.79
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 322.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 5.93
• 毫克

• 维生素C
• 9.63
• 毫克

• 维生素E
• 21.5
• 毫克

• 钙
• 103.09
• 毫克

• 磷
• 328.65
• 毫克

• 钾
• 716.25
• 毫克

• 钠
• 2,666.74
• 毫克

• 镁
• 117.25
• 毫克

• 铁
• 7.72
• 毫克

• 锌
• 4.09
• 毫克

• 硒
• 8.64
• 微克

• 铜
• 0.35
• 毫克

• 锰
• 0.91
• 毫克