木犀肉

1. 菜名：木犀肉
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 125克 鸡蛋 160克
6. 辅料：冬笋 25克 黄花菜 20克 木耳(干) 2克 黄瓜 25克
7. 调料：植物油 65克 大葱 3克 姜 3克 料酒 12克 甜面酱 2克 盐 2克 味精 2克 酱油 25克 胡麻油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜洗净切成细末，待用；将肉切成6厘米长，0.4厘米粗的丝；笋切成火柴棍粗的丝；黄瓜切成蚂蚱腿；木耳择洗改刀；黄花菜摘去根切为两段。2.先将鸡蛋打入碗内，加入少许盐打散。3.净炒勺烧热，加净油40克烧热，倒入鸡蛋液，炒熟拨散，倒入碗内。4.原炒勺加入净油烧热，将肉丝下勺煸炒，放葱末、姜末、面酱，略炒，烹料酒、酱油，煸炒肉丝上色至熟，放入笋丝、黄瓜、木耳、黄花菜一起煸炒，再放入炒熟的鸡蛋，加盐、味精，翻炒均匀，淋花椒油即可出勺装盘。

工艺提示

• 做这道菜之前应把木耳先用凉水发好洗净

菜品口感

• 色泽美观，口味咸鲜清香，佐酒，饭菜均宜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,695.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 40.7
• 克

• 脂肪
• 168.22
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.65
• 克

• 叶酸
• 9.18
• 微克

• 膳食纤维
• 2.66
• 克

• 胆固醇
• 136.25
• 毫克

• 维生素A
• 456.88
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 420
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 4.7
• 毫克

• 维生素C
• 5.13
• 毫克

• 维生素E
• 112.9
• 毫克

• 钙
• 204.22
• 毫克

• 磷
• 457.48
• 毫克

• 钾
• 779.72
• 毫克

• 钠
• 2,791.84
• 毫克

• 碘
• 43.52
• 微克

• 镁
• 104.73
• 毫克

• 铁
• 12.36
• 毫克

• 锌
• 5.61
• 毫克

• 硒
• 13.12
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 1.12
• 毫克