肉丝炒掐菜

1. 菜名：肉丝炒掐菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 便秘调理 防癌抗癌调理 青少年食谱 清热解毒调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 100克 绿豆芽 250克
6. 调料：花生油 40克 酱油 15克 料酒 5克 姜汁 5克 盐 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.先将猪肉片成大片，再切成约6厘米长的细丝；掐菜（将绿豆芽掐头去尾即为掐菜）摘去两头，用沸水焯一下，控净水分。2.炒勺上旺火放花生油烧热，下入肉丝煸炒至发白色，即烹入料酒、酱油、姜水，再放入掐菜、盐、味精，煸炒几遍，即可出勺装盘。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 559.78
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 26.81
• 克

• 脂肪
• 46.43
• 克

• 泛酸
• 1.15
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.53
• 克

• 叶酸
• 144.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.03
• 克

• 胆固醇
• 81
• 毫克

• 维生素A
• 51.5
• 微克

• 维生素K
• 117.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 50
• 微克

• 硫胺素
• 0.67
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 6.81
• 毫克

• 维生素C
• 15
• 毫克

• 维生素E
• 17.64
• 毫克

• 钙
• 45.34
• 毫克

• 磷
• 318.14
• 毫克

• 钾
• 526.27
• 毫克

• 钠
• 1,814.77
• 毫克

• 镁
• 94.31
• 毫克

• 铁
• 6.99
• 毫克

• 锌
• 4.24
• 毫克

• 硒
• 10.99
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 0.59
• 毫克