生炒田鸡

1. 菜名：生炒田鸡
2. 工艺：抓炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 青少年食谱 骨质疏松调理 
5. 主料：田鸡 150克 竹笋 125克
6. 调料：姜 2克 大蒜 1克 植物油 50克 黄酒 15克 盐 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 8克 香油 0克 胡椒粉 0克 大葱 15克 各适量

制作工艺

• 1.将田鸡处理干净后切片；竹笋去壳洗净切片；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.将笋片滚过；烧锅放油，待油烧至4成熟，把田鸡放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中，溅入绍酒，注入上汤125毫升、用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀，上碟便成。

工艺提示

• 因有过油过程，需准备植物油500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 670.87
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 38.07
• 克

• 维生素B₁₂
• 1.35
• 微克

• 脂肪
• 50.86
• 克

• 泛酸
• 0.34
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.94
• 克

• 叶酸
• 15.32
• 微克

• 膳食纤维
• 2.51
• 克

• 生物素
• 3
• 微克

• 胆固醇
• 60
• 毫克

• 维生素D
• 132
• 微克

• 维生素A
• 21.61
• 微克

• 维生素K
• 2.55
• 微克

• 胡萝卜素
• 14.18
• 微克

• 硫胺素
• 0.5
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 7.08
• 毫克

• 维生素C
• 8.95
• 毫克

• 维生素E
• 39.42
• 毫克

• 钙
• 221.12
• 毫克

• 磷
• 394.6
• 毫克

• 钾
• 867.28
• 毫克

• 钠
• 1,004.26
• 毫克

• 镁
• 33.12
• 毫克

• 铁
• 4.55
• 毫克

• 锌
• 2.71
• 毫克

• 硒
• 24.33
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 1.73
• 毫克